幸福街區

油炸食品對於上了年紀新陳代謝差的我而言，是敬謝不敏的，唯獨這一味例外，一定要介紹給大家～炸蚵爹。大家都知道彰化縣有個王功，是出了名的蚵仔養殖海港，這盤中切開來的蚵仔也是正港的王功蚵仔，它嚐起來真的是很鮮美呀。補充說明:蚵仔是出自王功,但店是開在溪湖唷...

在徵得老闆娘同意我拍照後，開始鄭重為您解說過程，當然只是拍看得到的步驟。首先要準備麵糊，穠稠度要適中，稀了，餡兒在油炸時會散開不成形，過濃，炸出來的皮太厚，不帶脆。

再來，要用心把韮菜洗淨並晾乾水滴，切成碎丁備用，記得買韮菜要挑細梗的比較嫩喔。

接著圓形瓢子先抹上薄薄一層麵糊，先擺韮菜再擱上滿滿的蚵仔。我沒拍到放蚵仔的藍子，因為老闆娘視客人要求的份數才從冰箱中取出適當的量，她說，這樣很不方便，卻能保證蚵仔的新鮮度。

最後，在蚵仔上再舖韮菜丁後，同樣抹一層薄薄的麵糊，然後輕巧地把瓢子放到油鍋中，讓蚵仔糊自動滑進炸油裡。

老闆娘手巧又細心地一邊炸，一邊再做蚵仔糊，還得顧油鍋裡的蚵仔糊要給它翻面呢！

待炸到呈金黃色時，就可撈出放在瀘網中瀘油了。哇咧，我又流口水了啦！

這藍子裝的是綁好的韮菜捲，要固定得紮實唷，否則一沾麵糊就散形，那可就麻煩大了。

不一會功夫，亮出一盤韮菜捲成品，看得令人垂涎三尺～哈，你肚子有沒有給它咕嚕嚕地叫呀！

美麗的老闆娘大方讓我拍照，而且還大放送吔～送我炸粿和炸豆腐喔。呀呼～回台北這一路上可以大啖飽食一頓囉！

嘿！才一提上車，小宗穎迫不及待要吃了，瞧他滿意的表情～可愛唷

老闆娘很古意，她客氣地說，好吃沒有撇步，也沒啥秘方，只是用一顆誠心，一試再試慢慢做出口碑。格友如果有機會到彰化溪湖吃羊肉爐，記得找對這一家路邊鄉土小吃店喔！